일상생활) 호두 정과 만들기 (from 아내님)

호두 정과 만들기 (from 아내님)

 

시아버지가 이번에 호두를 보내주셨다.

호두를 그냥 먹기보다는 정과형태로 만들어 먹으려고 아내님이 시도해봤다.

 

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호두를 망치로 내려치거나 하면거의다 부서지기 때문에

집에 있는 밤깍는 칼을 가지고 진행했다.

호두의 선이 있는 부분을 십자로 꾹 누르면 벌어지기 때문에 형태를 유지해서 깔수있었다.

호두를 자주드시는분들은 호두까는 도구를 구매하시는것도 좋다.

 

 

< 깐 호두 세척 >

호두의  특유의 떪은맛과 불순물을 제거하기 위해서  3분 정도는 데치고

흐르는 물에 씻어준다. 

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< 물기 제거 후 오븐에 굽기>

오븐에 160도에 10분 구웠다.

수분기를 제거하기 위해서이다.

 

 

< 설탕 시럽 만들기  >

호두의 그램수를 기준으로 계량을 해서 진행을 해야 한다.

호두 300g 정도에 물 150ml , 설탕 120g, 물엿 2큰술 정도 넣었다.

 

< 설탕 시럽 조리기 >

물, 설탕, 물엿을 넣고 시럽 형태가 될때까지 약불로 천천히 끓여야 한다.

설탕이 완전이 녹을 때까지는 젓지 말고 다 녹을때까지 기다린다.

카라멜라이징(브라운) 되면 호두를 넣고 색이 날때까지 약불로 졸여준다.

 

< 오븐에 구워 주기 >

다시 160도에 10분정도 오븐에 구워준다.

서로 붙지 않도록 넓게 펼쳐 만들어준다.

 

< 호두 정과 완성 >

 

직접 정과를 만들게되면 시판과 다르게 당도를 조절이 가능하다.

 

< 호두의 효능 >

호두에는 리놀렌산과 비타민X가 풍부해 동맥 경화 예방에 효능을 갖고 있다.

지방산과 비타민E는 항산화작용을 도와 피부노화방지도 가능하다.

단 칼로리가 높다.